テキトーなベーコン作り（ダンボール燻製）

こんにちは。こみんです。

日中の暑さが和らぎ、少しきつめの日差しですが
過ごしやすくなってきたので

ベーコンの作り置きを決行。

手作りベーコンがなくなって、日が経ち過ぎ

ベーコンに対する飢えが出てきました。

手作りすると市販のベーコンを食べるのが嫌になります。
添加物たっぷり、素材そのものの味がわからないようなベーコンには戻れません。

手作りベーコンは、豚バラ肉に調味料は塩だけ。
何を使用しているか自分が作るのではっきりしています。

豚の飼料まではわかりませんが、そこは目をつむります。


日頃、豚バラブロック肉が値引きされているのを買いだめし
冷凍してたまるのを待っていました。

スモークするなら少しの量ではもったいない。
するならある程度の量が揃うの待っていました。

ようやく、それも揃い、全ての肉を解凍し
塩漬けして、風乾して、準備万端！

今回は、ベーコンだけなので
夫君に頼んでダンボールで燻製機を作ってもらいました。

さすが、元は設計上がり。
作るの計算されています。

結構真面目に作ってくれたのね。
娘に邪魔されながら、丁寧な仕事です。

で、カセットコンロと、鉄のフライパン、100均の金網、アルミホイル、桜チップで
燻製開始。

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小さいので、温度が上がりやすいです。

ちなみに庫内の温度は７０度ほど。
ちょうどいい感じ。

完成！

GW最終日は燻製に取り組む

こんにちは。こみんです。

「GW後半は、燻製をする」とGW中盤に目標を突然発表した夫くん。

最終日である5月6日(日)、ウィーーーーンと電鋸を使いながら
燻製箱作り。

コンパネは家にあったので、それを利用して
網は100円均一で購入しそれの幅に合わせ作っています。

私は、２割引、３割引になった豚バラを買って塩漬けで仕込み。
これは、自家製ベーコンになります。

１週間ほど塩漬けにしないといけないので、
すぐには食べることはできません。

とりあえず今日は仕込みで
自家製ベーコンが食べれるのは来週以降。

今日に燻製器が出来上がれば、
チーズやゆで卵、鶏ハム用に仕込んでいた鶏の胸肉を燻製予定。

桜のチップも購入してるし、後は完成を待って燻すのみ。

ゴールデンウィーク最終日の楽しみです。


夜にはどうか食べられますように。